Mắm tôm chua là món ăn đã xuất hiện rất lâu tại Việt Nam, thường được ăn kèm với bún hoặc các loại rau củ. Đây là món ăn đặc sản của nhiều nơi như Bình Đình, Đà Nẵng, Huế,… Mắm tôm chua có mùi vị đặc biệt, rất phù hợp để làm những món ăn để thay đổi khẩu vị. Tại mỗi vùng miền đất nước, mắm tôm chua lại có mùi vị khác nhau. Vậy mắm tôm chua miền Nam và mắm tôm chua của Bình Định có hương vị khác nhau như thế nào và cách làm ra sao? Sau đây, fempride sẽ chia sẻ cách làm mắm tôm chua của người miền Nam và Bình Định ngon nhất.
Mục Lục
Công thức làm mắm tôm chua của người miền Nam
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gr tôm sống
- 250ml nước mắm nam ô
- 1 trái nhỏ đu đủ
- 250ml bia
- 3 củ riềng lớn
- 250gr đường
- Gia vị: Đường, tỏi, ớt
Các bước làm
- Bước 1: Đầu tiên chúng ta lấy tôm rửa sạch, bỏ mũi đầu của tôm và xóc với muối, ướp khoảng 30 phút.
- Bước 2: Tiếp theo đu đủ đem gọt vỏ và thái sợi. Sau đó cho 30gr đường vào ướp cùng. Để khoảng 1 tiếng thấy đu đủ mềm thì đem vắt cho ráo nước. Tỏi thái lát mỏng, riềng thái sợi nhỏ 2 loại này cũng cho đường vào ướp. Khi thấy tất cả mềm thì bắc lên bếp rim cho đến lúc chín là nhắc xuống.
- Bước 3: Bước tiếp theo xếp tôm vào hũ theo từng lớp rồi cho riềng, ớt và tỏi cả đu đủ lên trên lớp tôm. Cứ làm vậy cho đến khi hết tôm. Sau đó cho bia vào ngập tôm rồi đậy kín để khoảng 6 ngày. Chúng ta thấy tôm có màu đỏ âu là có thể ăn được.
Cách làm tôm chua miền nam này có khá nhiều công đoạn, tuy nhiên không khó và không mất nhiều thời gian, bạn có thể tranh thủ làm được. Tôm chua thành phẩm phải có màu đỏ tươi, giòn giòn, có vị chua ngọt.
Công thức làm món tôm chua của người Bình Định
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gr tôm sống
- 250ml bia
- 250ml nước mắm ngon
- 250gr đường kính trắng
- 3 củ riềng lớn
Các bước làm
- Bước 1: Đun liu riu nước mắm và đường trên bếp đến khi sôi, tắt bếp và để nguội.
- Bước 2: Thái riềng thành những sợi nhỏ
- Bước 3: Rửa sạch, bỏ mũi đầu tôm và xóc với muối, ướp trong khoảng 30 phút.
- Bước 4: Sau thời gian ướp tôm với muối, bạn xếp tôm vào keo thủy tinh hoặc vại có nắp kín. Sau đó cho bia và nước mắm đường vào cùng đến khi ngập mặt tôm. Để tôm trong keo kín tôm sẽ tự đỏ au khi chín. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể đem phơi ngoài trời ban ngày.
Lời kết
Mắm chua là một trong những thương hiệu của Việt Nam nói chung và của từng vùng miền nói riêng. Từ mắm các loại cá, mắm mực, mắm cáy, mắm tép đến mắm tôm…Mỗi loại đều có một hương vị đặc trưng và độ ngon khó cưỡng. Đôi khi chỉ cần một chén cơm kèm thêm vài miếng mắm cáy. Tôm mắm chua cũng đã là quá đủ cho bữa cơm ngon miệng phải không ạ. Với cách làm mắm tôm chua miền Nam và Bình Định mà chúng tôi giới thiệu thì hy vọng bạn sẽ không ngần ngại gì mà bắt tay vào bếp thực hiện ngay món ăn ngon này nhé. Chúc bạn thành công.
