Nam Bộ là nơi nổi tiếng với nhiều món ăn dân dã đặc sắc, trong đó có món kho quẹt. Đây là món ăn ưa thích của những người dân vùng nông thôn, có hương vị đậm đà, thơm ngon, rất thích hợp khi ăn chung với cơm hoặc những loại rau, củ. Cách làm món kho quẹt không khó nhưng để làm được món kho quẹt ngon đúng chuẩn Nam Bộ thì phải biết cách làm đúng cách. Bạn đã biết cách đã làm món kho quẹt thơm ngon chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo công thức làm món kho quẹt đúng kiểu Nam Bộ mà fempride chia sẻ ngay sau đây nhé!
Mục Lục
Cách làm món kho quẹt ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt: 300g thịt ba chỉ
- Tôm khô: 50g
- Nước mắm: 3 thìa to
- Đường: 2 thìa canh
- Hành, ớt băm nhuyễn
- Tỏi: 1 củ
- Tiêu: đập hơi dập
- Rau củ luộc: Cà rốt, Bầu, Bông cải, đậu……
Các bước làm
- Bước 1: Bạn đem 50g tôm khô ngâm với nước lạnh trước nhé. Khoảng 30 phút bạn vớt tôm khô ra, rửa thật sạch, để ráo nước.
- Bước 2: Bạn đem thịt ba chỉ rửa sạch xắt thành miếng nhỏ 1cm là được. Sau đó bạn cho thịt vào một cái chảo xào thật nhỏ lửa cho mỡ tan ra hết. Thấy thịt chuyển sang màu vàng bạn tắt bếp với thịt ra để một bên.
- Bước 3: Nếu thấy mỡ trong chảo nhiều quá bạn cho mỡ bớt ra ngoài. Chừa lại khoảng 3 thìa mỡ là được. Sau đó bạn tiếp tục cho tỏi + hành băm nhuyễn vào phi cho thơm. Rồi cho tôm khô vào xào cho săn.
- Bước 4: Chuẩn bị một cái nêu bằng đất, cho phần thịt + tôm khô vào. Sau đó bạn cho nước mắm đã pha sẵn với đường vào luôn. Rồi cho một ít ớt băm nhuyễn vào và cuối cùng là cho một ít bột ngọt + hạt tiêu. Tiếp đó đun với lửa thật nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Trong quá trình đun bạn nếm thử, nếu nhạt thì cho thêm nước mắm. Hoặc chế thêm nước lọc nếu hơi mặn. Lưu ý: Khi làm kho quẹt: Tỷ lệ pha nước mắm ở trên chỉ mang tính chất tham khảo mà chúng tôi đưa ra. Các bạn có thể tự điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn là được. Bởi vì độ mặn của nước mắm của mỗi người mỗi nhà đều là khác nhau, không ai sử dụng cùng một loại nước mắm.
- Bước 5: Bạn đem cà rốt, bầu, bông cải làm sạch. Cho vào một cái nồi luộc cho bông cải, cà rốt, bầu vừa chín thôi bạn tắt bếp ra. Vớt rau củ luộc ra để ráo nước. Sau đó bài trí ra đĩa và dùng với kho quẹt là ngon hết ý luôn.
Một vài chú ý để nấu món kho quẹt ngon nhất
- Chọn thịt ba chỉ để làm tóp mỡ nên chọn những mảng thịt ở vai hoặc gáy. Thì thớ thịt sẽ thẳng và dễ chế biến. Không nên chọn loại chỉ có mỡ không. Tốt nhất là loại 7 phần mỡ 3 nạc khi làm tóp mỡ ăn sẽ ngon hơn.
- Nước mắm dùng để nấu kho quẹt chọn loại có độ đạm vừa phải, không nhạt cũng không mặn quá. Tốt nhất là những loại nước mắm nhỉ truyền thống. Sẽ làm cho món ăn thơm ngon và vị mặn mà hơn.
- Tôm khô chọn loại nhỏ, có màu sắc tự nhiên tránh những loại tẩm màu hoặc to quá.
- Nếu nhà có niêu đất thì dùng niêu đất để nấu sẽ làm cho hương vị đặc biệt hơn so với nấu bằng xoong kim loại. Đúng chất cách nấu truyền thống của người miền Tây.
- Niêu kho quẹt nóng ăn kèm với rau luộc hay cơm cháy rụm đúng kiểu như trời sinh một cặp. Ai ăn qua cũng siêu lòng, một lần ăn là nhớ mãi không quên.
Lời kết
Trên đây là món kho quẹt mà chuyên mục ẩm thực Việt Nam của chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn chi tiết cách làm kho quẹt ngon tuyệt hảo rồi đó. Nếu còn có gì thắc mắc hãy liên hệ với chúng tôi, chúng tôi sẽ tận tình giải đáp thắc mắc cho các bạn. Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!
