Nhắc đến các món ăn mang vị cay ta nghĩ ngay đến các món ăn của nền ẩm thực Tứ Xuyên. Vị cay nóng đặc trưng của hạt tiêu, ớt, gừng chắc chắn làm cho bất cứ ai một khi đã thử sẽ cảm thấy một cảm giác rạo rực, tê dại chạy khắp người và không bao giờ quên được hương vị này. Tứ Xuyên có nền lịch sử lâu đời là nơi định cư của nhiều dân tộc như người Di, người Khương, người Tạng,… Sự đa dạng về mặt văn hóa dân tộc đã tạo nên những nét đặc sắc trong nền ẩm thực Tứ Xuyên, đặc biệt vị cay nóng đặc trưng vẫn không thay đổi.
Mục Lục
Đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên
Ẩm thực truyền thống ở Tứ Xuyên có một điểm rất đặc biệt là luôn đậm vị cay nồng. Và ớt là nguyên liệu không thể thiếu trong hầu hết các món ăn nơi đây. Ẩm thực Tứ Xuyên (Trung Quốc) nổi tiếng với vị cay. Thế nhưng phải tự mình trải nghiệm thì bạn mới thấm hết được cái sự “cay kinh khủng” ấy. Có câu nói đùa rằng “Đến Tứ Xuyên bốn bề là ớt”. Đồng nghĩa với việc phần lớn các món ăn ở địa phương này đều được nêm với ớt. Thậm chí, có nhiều món chỉ có độc một màu đỏ cam. Nguyên do là được nấu với dầu ớt nổi tiếng. Thế nhưng, tại sao người Tứ Xuyên lại ăn cay đến vậy?
Tại sao người Tứ Xuyên lại thích ăn cay như vậy?
Tứ Xuyên được biết đến là vùng có rất nhiều núi, khí hậu mang nhiều độ ẩm. Vào đông, cái lạnh cắt da cắt thịt khiến người dân phải chế biến các món ăn có nhiều ớt và các gia vị cay. Để chống ẩm, chống lạnh cho cơ thể. Trước khi có sự xuất hiện của ớt, người dân ở đây. Cũng đã sử dụng nhiều gia vị cay khác, điển hình như gừng. Bên cạnh đó, ớt còn đóng vai trò quan trọng trong việc làm tăng hương vị cho món ăn, khử mùi của một số thực phẩm như cá, thịt… Bởi thế nên, các món ăn của Tứ Xuyên dù cay. Nhưng vẫn hấp dẫn với rất nhiều người. Ngày nay, khi đặt chân đến vùng Tứ Xuyên. Dù là bất kì khu vực nào, bạn cũng sẽ thấy ớt là một nguyên liệu vô cùng quan trọng trong cuộc sống của họ. Nói gì thì nói, ẩm thực Tứ Xuyên vẫn rất hấp dẫn và thu hút nhiều khách du lịch. Ngay cả khi, dù các món ăn rất cay nhưng cái cay đó vẫn thật thú vị.
Một số món ăn mang vị cay đặc trưng của Tứ Xuyên
Lẩu Tứ Xuyên
Lẩu Tứ Xuyên là món ăn truyền thống của nền ẩm thực Châu Á đã phổ biến trên khắp thế giới. Được nhiều thực khách yêu thích. Nhất vào mùa đông lạnh giá nhờ vị cay nồng, đậm đà khó quên. Món ăn quen thuộc nhất khi đó thường là một chiếc nồi nhỏ bằng hũ sành. Bên trong có thêm ít nước canh làm nước dùng. Cho thêm thật nhiều ớt; tiêu và gia vị cùng rau, cá. Tuy đơn giản. Nhưng thức ăn trong chiếc nồi kia giúp người dân no bụng và ấm áp trong mùa đông giá rét.
Đậu phụ Mapo
Đậu phụ Mapo là một món ăn hấp dẫn làm từ đậu hũ non, thịt bò. Hoặc thịt heo bằm, sốt đậu cay Tứ Xuyên và hạt tiêu Tứ Xuyên. Tất cả nguyên liệu ấy hòa quyện với nhau sẽ làm ấm nóng trái tim và “tê rần” đôi môi của du khách. Món này được đặt tên theo người sáng tạo ra nó. Một người phụ nữ thời nhà Thanh với một khuôn mặt bị sẹo rỗ. Tên thật của bà là Trần Lưu Thị, và được gọi với cái tên khác là Trần Ma Bà.
