Là một quốc gia được nhiều du khách biết đến như là cái nôi của enenf văn minh Inca cổ xưa, sự độc đóa hòa trộn giữa các nền văn hóa truyền thống của nhiều dân tộc đã tạo nên một đất nước Peru xinh đẹp có nhiều nền văn hóa đặc sắc. Cũng chính vì thế mà nền ẩm thực ở quốc gia này cũng đa dạng và phong phú không kém. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về những món ngon tạo nên tiếng vang lớn cho nền ẩm thực Peru mà bạn nhất định phải thưởng thức nếu có cơ hội đến đây
Mục Lục
Lomo saltado – cha đẻ của nhiều món ăn truyền thống của Peru
Không có gì Peru hơn muối lomo. Là một đất nước lưu trữ nền văn hóa đa dạng. Sự ra đời của món ăn này chỉ có thể có được bởi vì các cuộc đụng độ văn hóa trong nhà bếp. Ví dụ, lomo saltado có hương vị đặc biệt từ những chiếc chảo. Do những người nhập cư Trung Quốc mang đến. Kết hợp bít tết thái lát, hành tây đỏ, khoai tây chiên, ají amarillo hoặc ớt và bạn đã có công thức cơ bản. Món ăn này được coi là cha đẻ của nhiều món ăn truyền thống của Peru. Như saltar tallarín (mì với lomo saltado), tacu tacu (đậu và gạo) với thịt thăn, trong số những món khác.
Gà hầm Peru Aji de gallina
Có những câu chuyện khác nhau về nguồn gốc của aji de gallina kem. Các nhà sử học nói rằng khi Peru là thuộc địa Tây Ban Nha. Một món ăn đến từ châu Âu được làm từ ức gà và gia vị Ả Rập. Trở thành nguyên mẫu của aji de gallina. Một câu chuyện khác tuyên bố rằng các công dân nghèo đã thu thập xương gà. Bị người giàu bỏ đi và lấy phần còn lại vào nhà của họ. Nơi họ thêm ớt và bánh mì để làm một bữa ăn lớn hơn. Các aji de gallina hiện nay chủ yếu được thực hiện với thịt gà, bánh mì, khoai tây, ô liu và trứng. Và là một trong những món ăn ban đầu nhất mà Peru đã cung cấp.
Gỏi Ceviche
Người Peru cổ đại ăn ceviche với nhiều ớt, được biết đến là ají. Ceviche của Peru là loại duy nhất có chế phẩm pha chế nhanh chóng. Ngâm cá trong nước cốt chanh và sau đó ăn ngay. Theo đầu bếp ceviche chuyên gia Javier Wong. Chuẩn bị một ceviche là một nghệ thuật mà người Peru. Thích thử nghiệm để tạo ra các món ăn khác như quinoa ceviche.
Thịt nướng đá Pachamanca
Việc chuẩn bị của nó được thực hiện dưới lòng đất. Từ “pachamanca” được chia thành hai: “pacha” có nghĩa là trái đất, và “manca” có nghĩa là nồi. Món ăn tiệc này đã được phục vụ tại các lễ lớn và quan trọng kể từ thời tiền Columbus. Nó được nấu với đá nóng bao gồm thịt và rau. Cùng với khoai tây và các loại gia vị khác được sử dụng theo khu vực.
Cuy chactado – Lợn guinea chiên
Cuy có nghĩa là chuột lang. Cuy chactado là lợn guinea chiên. Trước khi nó được đưa đến châu Âu. Và làm một con vật cưng, lợn guinea đã được phục vụ. Như một bữa ăn và thuần hóa trong hầu hết các nhà ở vùng cao nguyên. Nó chủ yếu phục vụ ở các thành phố Andean như Cusco và Arequipa. Một phong tục cổ đại nói rằng nếu bạn đào qua tai của chuột lang. Và tìm thấy một xương hình con cáo nhỏ và uống nó với chicha de jora, bạn sẽ đạt được khả năng tâm linh.
Tacacho con cecina – Món ăn Amazon
Chào mừng bạn đến với rừng. Món ăn Amazon này bao gồm tacacho, chuối bellaco, và cecina, thịt heo khô và hun khói. Nó thường được phục vụ với chorizo. Và tùy thuộc vào nơi họ đang làm cho nó. Nó có thể được phục vụ với thịt peccary collared. Nó được coi là phải nếu bạn truy cập vào khu vực Amazon. Đặc biệt là Iquitos, Madre de Dios và San Martín. Mặc dù nó không phải là khó để tìm tacacho con cecina ở Lima.
Món ăn truyền thống của vùng Amazon – Juane
Món ăn truyền thống của vùng Amazon này được chế biến để lấy và đi. Nó bao gồm gạo, thịt gà, trứng và ô liu bọc trong lá hoa macaw. Ở một số khu vực trong rừng, bạn có thể tìm thấy Juane với rễ yuca, paiche (loài cá lớn nhất ở Amazon). Và những cánh đồng chiên.
Kamlu wantan – Sự giao thoa ẩm thực Trung Quốc-Peru
Danh sách này sẽ không hoàn chỉnh nếu không có một món ăn Trung Quốc-Peru. Là kết quả của thuộc địa đầu tiên của Trung Quốc đến Peru trong 19th thế kỷ. Một bước ngoặt mới cho ẩm thực Peru đã làm thay đổi lịch sử của nó mãi mãi. Chifa (ẩm thực kết hợp Trung Quốc-Peru). Kamlu wantan là một trong những món ăn luôn được thấy trên bàn tại nhà hàng Chifa. Đó là một món ăn ngọt và chua bao gồm thịt lợn, gà, hành tây và ớt. Và cũng bao gồm hải sản như tôm. Tất cả nhúng trong nước sốt me. Nó được phục vụ với các hoành thánh.
Sự giao thoa ẩm thực Peru và Ý – Carapulcra con sopa seca
Món ăn này được phục vụ chủ yếu ở các thị trấn ven biển phía nam của Peru. Và đó là một kết hợp của ẩm thực Peru và Ý. Carapulcra là một loại đậu phộng, gà, khoai tây và khoai tây khử nước. Nó được phục vụ với sopa seca, một món mì với gia vị nặng. Nó thường được phục vụ tại các đám cưới và các sự kiện gia đình khác.
Choritos a la chalaca – Món khai vị ngon nhất
Trở lại các nhà hàng ven biển của Peru, choritos a la chalaca làm món khai vị ngon nhất vào bất kỳ ngày hè nào. Có nguồn gốc từ thành phố Callao của cổng thông tin. Món ăn này bao gồm trai đầy hành, cà chua và hạt bắp. Trong khi phần còn lại nấu với nước cốt chanh, giống như một loại ceviche. Bạn thậm chí không cần một cái nĩa để ăn choritos a la chalaca. Chỉ cần lấy một!
Món Chupe de Camarones
Món Chupe de Camarones là món súp tôm với khoai tây, ớt và sữa, được các đầu bếp chế biến một cách rất công phu. Khi các loại gia vị đã chín, cho thêm sốt cà chua, khoai tây nghiền, nước cốt chanh, sữa, nước cá hầm và rượu vang đỏ. Đun sôi nhỏ lửa khoảng 20 phút. Với nguyên liệu chính người ta thường chọn những loại tôm hùm đem luộc hoặc hấp chín. Thêm một chút ngô, trứng ốp và hạt đậu cove để món ăn thêm bắt mắt hơn.
Món thịt nướng Anticuchos.
Anticuchos là món thịt xiên nướng phổ biến và rẻ tiền có nguồn gốc từ Andes trong thời kỳ trước thực dân Tây Ban Nha, đặc biệt là ở vùng Antisuyu của Tawantinsuyu. Món ăn hiện nay đã biến tấu, thay đổi trong thời kỳ thuộc địa giữa thế kỷ 16 và 19 và hiện có thể được tìm thấy ở Peru. Ngoài ra, đặc biệt hơn nữa, hiện nay Peru còn nổi tiếng với những món ăn bổ dưỡng được làm từ hạt Quinoa như Salad Quinoa, Súp Quinoa và các loại bánh ngọt từ nguyên liệu hạt Quinoa.
Món Pollo a la brasa
Là món gà ướp gia vị nướng được chế biến khá đơn giản và hợp với khẩu vị của bất cứ ai. Người ta thường đem nướng hoặc rang rồi chấm với nước sốt ăn kèm với khoai tây chiên.
Món Arroz con Pato
Arroz con Pato là món cơm với thịt vịt, một món ăn ngon ở Peru từ một thành phố ở miền Bắc Peru có tên Chiclayo. Các nguyên liệu như gạo, hành tây và rau mùi. Vịt ướp gia vị cùng các nguyên liệu được nấu với nước dùng từ thịt để tạo ra hương vị phong phú cho món ăn.
