Mỗi khi nghĩ đến Canada có lẽ điều đầu tiên mà các bạn nghĩ tới chính là đất nước của những chiếc lá phong. Không chỉ có những cây lá phong rực đẹp mà đất nước này còn nổi tiếng với nền ẩm thực độc đáo đa dạng và nổi tiếng với những món ăn hảo hạn. Không chỉ có thế mà những món ăn này còn chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng cao từ những nguyên liệu rất đặc trưng của mảnh đất đẹp đẽ này. Còn chần chừ gì nữa mà không khám phá nền văn hóa ẩm thực Canada đặc sắc thôi nào
Mục Lục
Siro lá phong – đặc sản ngọt ngào của ẩm thực Canada
Cứ mỗi độ xuân về tới miền đông Canada, khi tuyết bắt đầu tan. Muôn thú bừng tỉnh sau giấc ngủ đông dài. Chính là lúc mùa chế biến loại si-rô ngọt ngào từ cây lá phong. Mà tất cả mọi người háo hức mong chờ bắt đầu. Canada là nước chiếm 85% sản lượng si-rô chiết xuất từ cây lá phong trên toàn thế giới. Màu đỏ sẫm trải dài đan xen với màu đen huyền diệu nên thơ giữa những cánh rừng phong. Và sự hòa quyện tuyệt vời giữa những đêm giá lạnh và tiết xuân ban ngày ấm áp của đất nước Canada. Báo hiệu mùa bội thu nhựa cây lá phong trong suốt để làm nguyên liệu chế biến si-rô.
Với hương vị thơm ngon, ngọt ngào, si-rô cây lá phong không chỉ được dùng làm các loại bánh truyền thống. Như bánh kếp và bánh quế mà còn để làm ra các sản phẩm gia vị tự nhiên có giá trị gia tăng. Ngành công nghiệp chế biến si-rô cây lá phong vị trái cây. Và rượu từ si-rô cây lá phong. Bên cạnh si-rô truyền thống còn có rất nhiều sản phẩm khác. Được chế biến từ si-rô cây lá phong như đường, bơ, kẹo. Và hàng loạt các mặt hàng có thành phần si-rô cây lá phong như ngũ cốc. Sữa chua và nhiều loại sản phẩm khác được tiêu thụ tại 45 quốc gia trên thế giới.
Rượu vang đá – đặc sản quý hiếm của Canada
Canada là nhà sản xuất hàng đầu thế giới các loại rượu vang đá (icewine). Vừa ngon vừa qúy hiếm, và liên tục nhận được các huy chương vàng từ các cuộc thi rượu vang quốc tế có uy tín nhất. Năm này qua năm khác, những mùa đông khắc nghiệt. Đã mang lại cho những nhà sản xuất rượu vang những chùm nho đông lạnh tự nhiên. Và qua bàn tay lành nghề, sẽ trở thành những loại rượu vang có độ êm. Và thanh nhã mà không loại rượu nào có thể sánh nổi. Khi nhiệt độ hạ xuống -8°C. Người ta cẩn thận hái bằng tay những quả nho đóng băng và ngay lập tức. Cho ép những quả nho này khi độ đường được tập trung cao nhất. Tuy chiết xuất được rất ít đường nhưng lại cho chất lượng thật tuyệt vời.
Có thể nhấm nháp và thưởng thức rượu vang đá không kèm thứ gì. Có thể nhâm nhi để thưởng thức mùi thơm của nó với hương vị các loại đào, mơ, hoa dại, mật ong, quả lạc tiên và hạt vải. Cũng có thể uống rượu vang đá khi ăn pa-tê gan. Hoặc dùng cùng với các loại pho mát non mềm. Hoa quả tươi có độ ngọt không vượt qúa độ ngọt của rượu. Cần ngâm rượu trong xô đá khoảng 15 phút trước khi thưởng thức.
Dầu hạt cải – nguồn dinh dưỡng giầu acid béo
Dầu hạt cải (Canola oil) là loại dầu ăn có lợi cho sức khỏe nhất trong số các loại dầu ăn được ưa chuộng. Loại dầu ăn này được các đầu bếp, chuyên gia dinh dưỡng. Và các bà nội trợ đánh giá cao vì có lợi cho sức khỏe. Đa dưỡng chất và không béo. Dầu hạt cải có tỉ lệ hài hòa tuyệt vời giữa các chất béo không bão hòa đơn. Và chất béo không bão hòa đa, và là nguồn dinh dưỡng giầu acid béo omega-3 và vitamin E.
Đây là sản phẩm có giá trị nhất của Canada với giá trị xuất khẩu hạt, dầu. Và khô dầu hạt cải hàng năm lên tới hơn 3 tỉ đôla. Với màu sắc và hương vị nhẹ nhàng. Dầu hạt cải rất phù hợp cho nấu ăn, làm bánh, chế biến các món salad và nước sốt.
Tôm hùm – “Vua hải sản” Canada
Là một trong những quốc gia có vùng biển rộng nhất trên hành tinh. Với tổng chiều dài bờ biển lớn nhất thế giới (244.000km). Canada có ngành công nghiệp đánh bắt hải sản có giá trị nhất thế giới. Và là nước xuất khẩu cá và hải sản hàng đầu sang hơn 130 quốc gia. Môi trường nước sạch là lạnh của các vùng biển Canada là nơi cư ngụ của hơn 160 loài cá và sò biển. Nhưng có thể nói tôm hùm chính là vị đại sứ của Canada ra thế giới. Tôm hùm được mệnh danh là “Vua hải sản” và là niềm tự hào Đại Tây Dương Canada.
Tôm hùm là thực phẩm đa năng tuyệt vời, bộ phận nào của nó cũng đều có thể chế biến thành món ăn. Vỏ tôm có thể dùng làm các món súp; gạch tôm có vị rất đặc biệt làm chất phết bánh, các loại bơ hoặc các loại nước chấm; trứng tôm có màu sắc đẹp lạ kỳ dùng làm món khai vị hoặc salad, càng tôm được dùng để trình bày đẹp mắt trên món salad.
Cả con tôm hùm, được hấp lên ăn kèm với bơ là bữa tiệc của bậc đế vương. Khi dùng nóng, thịt tôm hùm có vị không lẫn vào đâu được, cho dù là luộc, rán, nhồi, sốt, nấu súp, ốp-lết, rán phồng. Làm bánh quiche, bánh kếp và rất nhiều món khác. Khi dùng nguội, tôm hùm rất hợp với các món salad. Khai vị và món gỏi cuốn tôm hùm nổi tiếng.
Ốc vòi voi Canada – quý giá và “đáng đồng tiền bát gạo”
Ốc vòi voi là một trong những đặc sản biển do thiên nhiên ưu đãi. Nhờ vào môi trường biển lạnh và sạch của miền duyên hải Thái Bình Dương của Canada. Ốc vòi voi – ẩm thực Canada được đánh bắt từ những khu vực biển xa bờ ngoài khơi tinh British Columbia. Và nổi danh về chất lượng cao, quy trình thu hoạch, đóng gói cẩn trọng.
Cái tên “ốc vòi voi” là do người Trung Quốc đặt do loài ốc này có chiếc xúc tu to lớn. Dày thịt, ăn giòn sần sật và có vị ngọt bùi thơm ngon. Ốc vòi voi vừa là nguồn bổ sung protein hảo hạng, ít chất béo và cholesterol. Đồng thời vừa là nguồn cung cấp chất sắt dồi dào. Ốc vòi voi rất được ưa chuộng ở Hong Kong, Trung Quốc và Nhật Bản, nơi nó được coi là món đặc sản quý hiếm. Và thường được chế biến để ăn lẩu kiểu người Hoa. Hoặc làm gỏi sống sashimi chấm với tương và mù tạt wasabi. Trong thực đơn của Nhật, ốc vòi voi được gọi là mirugai.
Poutine – món ăn dễ khiến bạn phát ghiền
Nét độc đáo nhất của Poutine là sự khéo léo kết hợp các nguyên liệu với nhau. Để cho ra một món ăn cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn, kích thích vị giác của người ăn. Poutine là đặc sản của vùng Quebec Canada nhưng lần theo nguồn gốc xa xưa. Thì món ăn này có nguồn gốc từ người Pháp. Và được chế biến lại cho phù hợp với khẩu vị của người Quebec. Nguyên liệu chính của Poutine đó chính là khoai rán giòn, phủ lên đó lớp pho mai cục béo ngậy.
Và quan trọng nhất là nước sốt gravy trứ danh được làm từ thịt bò, bột ngô, bột mỳ. Poutine béo béo, ngậy ngậy, lại thơm ngon vô cùng, là món ăn Canada dễ gây nghiện nhất. Nhưng chớ có ăn nhiều vì món này cực kỳ nhiều chất béo, sẽ dễ khiến bạn phải tăng cân đó nhé.
Bloody Caesar – món cocktail độc lạ trong văn hóa ẩm thực Canada
Bloody Caesar là một thức uống khá kỳ quái, nhưng bỏ lỡ nó thì thật là một điều đáng tiếc. Đây là loại cooktail có màu sắc rất sặc sỡ. Thành phần chính làm nên Bloody Caesar là rượu voudka, nước calamato (cà chua và nước hầm nghêu). Thêm sốt worcestershire và nước cần tây muối được pha theo một tỷ lệ nhất định. Người ta thường trang trí Bloody Caesar bằng viền muối tiêu trên cố. Kèm với một cọng cần tay dài, lát dưa leo, hoặc lát chanh.
Nghe mô tả thấy đồ uống này thật là độc lạ hết sức, bởi đồ uống gì. Mà nguyên liệu toàn là thành phần của các món ăn. Ấy thế mà Bloody Caesar cực kỳ đắt khách đó nhé, mỗi năm trên đất nước Canada tiêu thụ hơn 350 triệu ly cooktail và chúng chính là thuốc uống quốc dân trong văn hóa ẩm thực của Canada. Bloody Caesar xuất hiện nhiều trong các lễ hội lớn hay trong các cuộc vui, cuộc gặp gỡ, tụ họp, giao lưu của gia đình, bạn bè.
