Khi nhắc tới các món ăn đậm vị, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay tới đất nước Ấn Độ. Có thể nói, Ấn Độ có một nền văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú khiến cho các khách du lịch trải qua một lần là nhỡ mãi. Những món ăn từ hàng ăn đường phố tới trong quán sang xịn đều mang những nét riêng theo đặc trưng văn hóa Ấn Độ. Nền văn hóa ẩm thực nơi đây mang một màu sắc vô cùng riêng biệt chẳng thể trộn lẫn với quốc gia nào khác trong khu vực hay trên thế giới. Hôm nay hãy cùng chúng tôi khám phá những nét đặc trưng riêng biệt trong văn hóa ẩm thực Ấn Độ nhé.
Mục Lục
Phải dùng tay, trực tiếp bốc, cầm vào đồ ăn
Lần đầu tiên đến Ấn Độ bạn sẽ cực kỳ bất ngờ khi người Ấn ăn không dùng dụng cụ như: thìa, đũa, dao, dĩa… để ăn như các quốc gia khác.
Người Ấn luôn tâm niệm rằng gạo là hạt ngọc trời ban. Vì thế phải dùng tay, trực tiếp bốc, cầm vào đồ ăn. Để thể hiện sự trân trọng, biết ơn chúa trời. Và theo người Ấn, 5 ngón tay tượng trưng cho đất, lửa, nước, không khí, trời. Khi ăn bằng tay sẽ cảm nhận hương vị của đồ ăn chuẩn, ngon.
Vì thế đến Ấn Độ bạn hãy thử ăn bốc. Và cảm nhận kiểu ăn này sẽ rất thú vị, khác lạ. So với cách dùng đũa thìa quen thuộc.
Thịt bò, thịt lợn bị nghiêm cấm ăn
Ấn Độ là đất nước tôn giáo. Ở Ấn Độ có 3 đạo lớn đó là đạo Hindu, đạo Phật và đạo Hồi. Người theo đạo Phật ăn chay là chủ yếu. Và hạn chế ăn thực phẩm từ động vật. Người Ấn thường chỉ ăn ngũ cốc, gạo, bột mì. Và không ăn các loại thịt cá. Thậm chí họ không ăn các loại củ. Vì họ cho rằng khi các loại rau củ nhổ lên, các sinh vật sống nhờ vào nó sẽ chết. Vì không còn môi trường để sống.
Ở đạo Hindu thì bò được coi là linh vật, họ rất coi trọng và tôn sùng bò. Thế nên tới Ấn Độ bạn sẽ không bao giờ có món thịt bò. Và người Ấn cho rằng ăn thịt bò là có tội với thánh. Với linh vật và kẻ đó sẽ bị trừng phạt.
Khác với những người đạo Hindu không ăn thịt bò vì thờ thần bò, người Đạo Hồi kiêng thịt lợn vì chúng bị coi là loại thực phẩm không sạch cho cơ thể. Theo lý luận của những tu sĩ đạo Hồi, thịt heo không sạch sẽ và không tốt cho sức khỏe con người do có quá nhiều mỡ, ăn quá tạp nên chứa nhiều chất độc cũng như vi khuẩn. Môi trường sống của lợn cũng không sạch nên thịt của chúng bị coi là dễ nhiễm các loại bệnh cho con người.
Người Ấn rất chuộng các loại gia vị
Đến Ấn Độ bạn sẽ bất ngờ khi các loại gia vị được bày bán phổ biến. Người Ấn rất chuộng các loại gia vị và chế biến món ăn. Phải có các loại bột gia vị thì món ăn mới trọn vẹn. Ấn Độ được biết đến là quốc gia sản xuất. Và tiêu thụ các loại gia vị lớn trên thế giới.
Các loại gia vị phổ biến ở Ấn Độ như: Gia vị hạt thì là, gia vị hạt tiêu, gia vị bạch khấu đậu… Kèm theo các gia vị thô như lá thì là, lá quế, đinh hương, nghê, rau mùi, nghệ tây, lá nguyệt quế, ớt…
Loại gia vị đặc trưng khi ở Ấn Độ phải kể đến bột cà ri. Đây là loại bột được kết hợp từ loại gia vị khác như: Bột nghệ, hạt mù tạt, bột ớt, hạt thì là, đinh hương. Sự kết hợp của các loại gia vị này tạo nên bột cà ri hấp dẫn. Không thể thiếu trong các món ăn càng làm cho ẩm thực Ấn Độ thêm đặc sắc, cuốn hút khách du lịch hơn. Các loại gia vị được sấy khô, rang và nghiền thành bột mình trộn đều thành bột cà ri.
Có cách chế biến món ăn đặc trưng
Do ảnh hưởng mạnh của tôn giáo nên ở Ấn Độ không ăn thịt bò và thịt lợn. Thực phẩm từ động vật chủ yếu là thịt cừu, dê, gà và các loại thủy hải sản.
Cách nấu cơm của người Ấn cũng rất đặc biệt. Trước khi nấu, gạo sẽ được xào qua với dầu hoặc bơ rồi mới đổ nước vào nấu. Khi cơm gần chín, họ sẽ bỏ thêm các gia vị như quế hồi, hạt thì là, tiêu, lá bạc hà… cùng các loại thịt, cá, rau củ quả vào nấu kèm. Ẩm thực Ấn Độ, các món ăn thường có màu sắc rất rực rỡ, bắt mắt bởi các món ăn được tẩm ướp với các loại bột gia vị. Cách trang trí đồ ăn cũng rất cầu kỳ.
Văn hóa đặc trưng ẩm thực Ấn Độ đó chính là cà ri, đây là món mà cả thế giới đều gọi tên khi nhắc đến Ấn Độ. Nét huyền bí ở trong món cà ri thu hút rất nhiều những tín đồ đam mê ẩm thực. Cà ri xuất hiện trong rất nhiều món ăn của người Ấn có các món phải kể đến như cà ri gà, cà ri trứng, cà ri các loại rau củ.
Trong bữa ăn có sự xuất hiện của bơ sữa
Khi đến Ấn Độ, thưởng thức đồ ăn nơi đây bạn sẽ bất ngờ vì mỗi món ăn đều có sự xuất hiện của bỡ sữa. Người Ấn thích ăn chay và hiện ăn chay khá nhiều, vì thế bơ sữa có trong mỗi món ăn với mục đích thanh lọc tinh thần.
Bơ sữa ở Ấn Độ thì sữa thường được lấy từ sữa trâu và sữa dê. Người Ấn thường dùng sữa và các chế phẩm từ sữa làm đồ tráng miệng sau mỗi bữa ăn. Điều này tạo sự khác biệt, riêng biệt chỉ có ẩm thực Ấn Độ mới có.
Ngoài ra người Ấn rất thích ăn ngọt, nên đồ ăn của họ sẽ có vị ngọt thanh. Thực phẩm người Ấn thường sử dụng là gạo, bột mì và các loại đậu.
Nền văn hóa ẩm thực Ấn Độ luôn mang một màu sắc riêng biệt mà bạn khó tìm kiếm được ở những nơi khác, các món ăn tại đây sẽ khiến mỗi du khách đều cảm thấy ngạc nhiên và thú vị. Văn hóa ẩm thực Ấn Độ rất nhiều điều thú vị mà bạn nên biết và nên tới đất nước này du lịch, tìm hiểu ẩm thực Ấn Độ và văn hóa ẩm thực ở nơi đây. Nhưng trước khi tới quốc gia này, bạn nên tìm hiểu về văn hóa – ẩm thực – con người nơi đây để đỡ ngạc nhiên, bất ngờ vì cách sinh hoạt, văn hóa, ẩm thực của họ rất khác và có nét đặc trưng riêng.
