Là một quốc gia chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ văn hóa Địa Trung Hải, nền ẩm thực của Bồ Đào Nha cũng phần mang nhiều dấu ấn của văn hóa Địa Trung Hải được thể hiện qua sự đa dạng của các loại gia vị. Nổi tiếng với những chuyến đi thám hiểm, ẩm thực của Bồ Đào Nha cũng cực kỳ đa dạng khi mà sau mỗi chuyến thám hiểm họ lại góp phần làm giàu có thêm ẩm thực đất nước với những món ăn mới, những nguyên liệu và hương liệu mới.
Là một quốc gia giáp biến bên Bồ Đào Nha có nền công nghiệp đánh bắt cực kỳ phát triển và cùng vì thế mà ẩm thực nước này đa dạng các món từ hải sản. Và bacalhau là món ăn không thể không nhắc tới khi nói về ẩm thực của Bồ Đào Nha.
Mục Lục
Nguồn gốc của từ bacalhau đến từ đâu?
Nếu biết bacalhau là món không thể thiếu trong ẩm thực Bồ Đào Nha có thể khiến bất cứ ai tin rằng nó được đánh bắt ngoài khơi bờ biển Bồ Đào Nha, nhưng không phải vậy. Trên thực tế, bacalhau được đánh bắt ở những vùng nước lạnh hơn nhiều gần Na Uy, Iceland và Newfoundland ở Canada.
Được biết đến với sự phong phú về hải sản, gia vị và dầu ô liu. Ẩm thực Bồ Đào Nha chủ yếu dựa vào nguồn sản vật từ Đại Tây Dương; cùng các loại nông sản được trồng trên khắp đất nước. Hành trình xuyên Bồ Đào Nha sẽ mang đến cho bạn những món ăn như bạch tuộc nguyên con. Được ủ trong dầu ô liu, súp lơ lửng với đậu và thịt và bánh mì francesinha; căng phồng với những viên xúc xích chorizo cỡ đồng xu.
Bacalhau – Món ăn quốc túy của Bồ Đào Nha
Ở thủ đô Lisbon những con đường lát đá cuội tràn ngập cửa hàng ở góc phố bán thịt xông khói ngâm trong dầu ô liu. Và những chiếc bánh trứng cỡ vừa ăn phủ một lớp đường bột nhẹ nhàng. Tuy nhiên, hãy cùng tìm hiểu và khám phá món ăn được yêu thích nhất ở xứ sở này: khô cá tuyết – Bacalhau.
Bất kỳ món ăn nào với cá tuyết muối đều là món ăn quốc gia của Bồ Đào Nha. Để thấy được niềm say mê của người dân xứ này. Khô cá tuyết quan trọng trong thực phẩm Bồ Đào Nha đến nỗi người dân xứ này. Thậm chí nó có một danh mục riêng để phân biệt là cá, thịt và Bacalhau (cá tuyết tươi được gọi là francco bacalhau)
Thú vị là, những con cá tuyết ngon nhất được đánh bắt ở Nauy; và để thỏa mãn niềm yêu thích. Họ ướp cá tuyết bằng muối biển thật mặn. Để rồi trở thành khẩu phần lương thực không thể thiếu từ Thời đại Thám Hiểm. Bacalhau Assado com Batatas a Murro (cá tuyết nướng với khoai tây đục lỗ) là món ăn cổ điển nhất ở Bồ Đào Nha. Cá tuyết được nướng trong lò với tỏi, lá nguyệt quế; và một phần dầu ô liu trong ít nhất một giờ cùng với khoai tây nhỏ còn vỏ.
Trong khi đó, Bolinhos de Bacalhau hay còn gọi Pastéis de Bacalhau là một trong những món ăn vặt đặc trưng nhất của Bồ Đào Nha. Những chiếc bánh cá chiên giòn, làm từ cá tuyết, khoai tây, hành tây, mùi tây và trứng.
Thưởng thức Bacalhau không thể thiếu đồ uống đi kèm
Chỉ đơn giản là ăn Bolinho de Bacalhau với một ly soda hoặc bia tươi thì thật tuyệt vời. Bạn không thể thực sự có một chuyến dã ngoại ở Bồ Đào Nha mà không có Bolinhos de Bacalhau. Bạn sẽ tìm thấy các nhà hàng bán các loại Bolinhos de Bacalhau. Với pho mát hoặc các thành phần khác. Nhưng đây không phải là món ăn đặc trưng.
Có một cái bẫy du khách ở Porto và Lisbon là món Bolinho de bacalhau Queijo da Serra (cá tuyến kèm pho mát từ Serra da Estrel). Hai thành phần này đều là đặc sản ở Bồ Đào Nha nhưng với người dân bản xứ; thì sự kết hợp này không thể chấp nhận được. Ngoài ra Bacalhau à Brás là một trong những công thức nấu món cá tuyết được yêu thích nhất ở Bồ Đào Nha.
Dưới bàn tay khéo léo của đầu bếp, bạn sẽ được nếm thử hương vị cá tuyết ướp muối xé nhỏ hòa quyện cùng trứng và khoai tây chiên giòn tan, điểm xuyết thêm một vài quả ô liu đen và một chút rau mùi tây thái nhỏ. Một món ăn thú vị khác đến từ cá tuyết là Bacalhau com Natas (cá tuyết sốt kem bỏ lò). Mặc dù người Bồ Đào Nha không thường sử dụng sốt kem và pho mát. Nhưng đây quả là một sự kết hợp tuyệt vời.
Bacalhau có mặt ở hầu hết các nhà hàng tại Bồ Đào Nha
Bacalhau com Natas không phải là một trong những công thức nấu ăn truyền thống nhất. Nhưng món ăn này có mặt ở mọi nhà hàng Bồ Đào Nha. Các đầu bếp và nhà hàng khác nhau có thể mang đến nhiều phong cách ẩm thực khác nhau cho món Bacalhau. Bồ Đào Nha có tới hơn 1000 công thức cho món cá tuyết này. Vì thế hãy thoải mái tận hưởng món ăn đã từng đồng hành với những nhà thám hiểm trong chuyến hành trình đến Thế giới Mới.
