Chả rươi là một món ăn đã quá quen thuộc với người dân miền Bắc. Đây là món ăn ngon và giàu giá trị dinh dưỡng, bất kỳ ai đã từng thử qua chắc hẳn khó có thể nào quên được. Ngoài ra, chả rươi còn có thể làm nhiều món ăn ngon khác như: canh rươi, nem rươi, rươi kho nồi đất,… Bạn đã biết cách làm chả rươi vừa ngon vừa đơn giản tại nhà chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo công thức làm chả rươi ngon đúng điệu mà fempride chia sẻ ngay sau đây nhé!
Mục Lục
Đôi nét về chả rươi Bắc Bộ
Vùng Bắc Bộ có rất nhiều món ngon đặc sản như chả cá, bún chả, bánh tôm,… Nhiều món đặc sản chế biến được quanh năm nhưng chả rươi lại chỉ có thể thưởng thức vào một thời gian rất ngắn trong mùa thu. Tại Hà Nội, những con phố bày bán rươi tươi và chả rươi nhiều nhất có lẽ là Hàng Bè, Hàng Lược. Ở những khu chợ dân sinh thì lác đác một vài hàng bán thủy sản có bày bán cả rươi tươi nữa. Hình thù của con rươi không được bắt mắt cho lắm.
Thế nhưng khi được chế biến lên thì chúng trở thành những món ăn thơm lừng, hấp dẫn. Và món ăn từ rươi được nhiều gia đình chế biến nhất có lẽ là chả rươi. Chả rươi có vị ngậy ngậy, ngọt béo đặc trưng của thịt rươi, cùng mùi thơm nồng của trứng rán, lại thêm vị cay cay thanh thanh của vỏ quýt. Tất cả các hương vị hòa quyện lại với nhau tạo nên một món ăn thơm ngon nức tiếng, xứng danh món ngon đậm chất dân dã vùng miền Bắc.
Công thức làm chả rươi ngon
Mùa rươi thường rất ngắn, chủ yếu có nhiều vào tháng 9 đôi mươi và tháng mười mùng 5. Để thực hiện cách làm chả rươi ngon và đảm bảo các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu làm chả rươi như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Rươi: 07kg (tùy vào số người ăn mà các bạn hãy điều chỉnh lượng rươi cho phù hợp nhé)
- Trứng gà: 2-3 quả
- Thịt xay: 200gr
- Gia vị: hạt nêm + tiêu
- Hành lá, lá lốt + lá gừng và vỏ quýt
Các bước làm chả rươi chi tiết nhất
Dưới đây, là các bước làm chả rươi ngon nhất:
- Bước 1 (Sơ chế nguyên liệu làm chả rươi): Rươi sống khi mua về các bạn cần làm sạch. Đun một nồi nước sôi dùng một đôi đũa dài và rổ để rửa rươi. Rửa qua rươi với nước lạnh cho hết bẩn và nhớt. Sau đó rửa với nướng nóng cho rụng bớt lông và để rươi cho ráo nước. Nếu muốn làm chả rươi để ăn nhiều ngày, các bạn chia rươi ra từng gỏi nhỏ bọc nylon hoặc cho vào hộp nhựa bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn các bạn chỉ cần rã đông là có thể sử dụng được.
- Bước 2 (Các bước làm chả rươi): Cho rươi vào bát và dùng đũa đánh cho nhuyễn. Hành lá + lá gừng + lá lốt và vỏ quýt băm nhỏ. Trộn đều thịt xay với các loại lá vừa băm ở trên. Nêm nếm gia vị nếu các bạn thích ăn cay có thể cho thêm chút ớt. Không nên cho quá nhiều gia vị vì khi ăn chung với nước chấm. Tiếp theo, các bạn trộn đều nguyên liệu trên với rươi và đập trứng và đánh đều cho nhuyễn. Đánh rươi càng nhuyễn càng ngon nhé. Bắc chảo lên bếp cho thêm chút dầu ăn, sau đó từ từ cho rươi vào rán đều hai mặt. Nên thưởng thức rươi khi còn nóng sẽ ngon hơn các bạn nhé.
Lời kết
Cách làm chả rươi giàu dinh dưỡng và ngon hơn ngoài hàng thật đơn giản phải không các bạn? Các bạn có thể ăn kèm món chả rươi cực ngon với rau thơm, dưa góp và nước chấm pha chua ngọt cực ngon nữa nhé. Chắc chắn món chả rươi này sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn vô cùng thích thú đó.
